Bu yazıda nörolog doktoru olan Dr. David Pearlmutter’ın Tahıl beyin adlı kitabından bahsedeceğim. Kitap tıp dünyasında şu ana kadar bildiğimiz birçok şeyin yanlış olduğundan, verilen çoğu tıbbi bilginin bizi yanlış yonlendirdiğinden bahsediyor. Bu kitapta, Dr Perlmutter kitabın diyet kitabı değil esasen sağlık kitabı olduğunu söyleyip neyi ne kadar yiyeceğimize karışmıyor. Fakat karbonhidrat kaynaklı yiyeceklerin çok lifli gıdalar olsalar dahi vücudumuzda bir çok hasara yol açtığı için gün içinde 60 gramdan fazla karbonhidrat tüketmenin beyine dahi zararlı olduğunu, yediğimiz glüten kaynaklı yiyeceklerin zaman içinde çok değişiklik gösterip sindirelemiyecek hal aldığını ve yenildiği takdirde insülin direnci, alzheimer gibi nörolojik birçok soruna yol açabileceğininden bahsediyor . Dr. David Pearlmutter yememiz gereken yiyeceklerin esasen az karbonhidratlı, bol yağlı yiyecekler olması gerektiğini, kolesterolün beyin yapıcı olduğunundan bahsederken yüksek karbonhidratlı, az yağlı yiyeceklerin beyin sağlığı ,kalp sağlığı gibi birçok hastalığa neden olduğunu da kitabından bolca bahsedip neler yememiz gerektiğini kitabının tarifler kısmında bulunduruyor.
